IRISH COFFEE 2.0

IMG_0393

Kan du huske Irish Coffee? Mine minder er mest noget med slavekaffe, no name whiskey og masser af brun farin. Toppet med en masse flødeskum. Ofte fra spraydåse.

Der er en grund til, at det er mange år siden jeg har drukket sådan en fætter.

Men det ændrede sig her til aften. Jeg deltog i The Social Act som oplevelseskokkene I’m a KOMBO står bag. Så efter en masse finurlige snacks og forskellige locations, udfordrende retter, bobler vine og flere bobler, velsmag, oplevelser og et enkelt interaktivt tryllenummer endte vi i Prolog kaffebaren til flere desserter og kaffe.

Men altså ikke kaffe i traditionel forstand. Derimod havde Prologdrengene fortolket klassikeren Irish Coffee. Så i bunden var der kold kaffe. Let og frugtig. Denne, i sig selv lækre drik, var så toppet med en sød og luftig lækker vaniliecreme fra siphon.

En Irish coffee udside down- en ny favorit er født…

Surprise på Superkilen

image

Det er en dejlig surprise, når man kommer cyklende af Den Grønne Sti og pludselig ser et interessant kaffeskilt ved Superkilen på Nørrebro.

image

Heldigvis får jeg altid lyst til at smage kaffen, når jeg ser et nyt sted.

Ja altså, ny og ny….. De to friske fyre der sad udenfor og hyggede i forårssolen fortalte, at de da havde haft Heimdalsgade22 i et halvt år. Nåh! Noget flyver åbenbart under radaren.

image

Jeg fik en slags hybrid imellem en cappuccino og en macchiato. På min egen opfordring. Kunne ikke lige drikke en hel cappuccino.

image

Latte art er ikke rigtig noget de brugte denne dag. Det kan være fordi han troede, at jeg ville tage kaffen med. Det ville forklare to-go papkoppen. Jeg kunne se at de havde nogle fede unika kopper. Sådan en skal jeg have næste gang. Så kan det være det kommer med hjerte i mælkeskummet.

Men det var en meget lækker kaffe med utrolig sødme og meget lav bitterhed. Med bønner fra et jysk mikroristeri – som jeg pinligt nok ikke fik skrevet navnet ned på- der havde en forholdsvis mørk risteprofil men alligevel med dejlige karamelnoter.

image

Kaffebaren minder mig om Sort Kaffe & Vinyl på Vesterbro, der også sælger vinylplader og brygger kaffe. Men Heimdalsgade22 er større og mere retro. Har lidt en anden vibe. Meget laid back cool med skateboards og fede retro møbler. Et oplagt sted at hænge ud. Høre noget god musik og drikke en masse kaffe.

image

image

Og med placeringen lige ved Den Sorte Plads/Superkilen (og ja, sjovt nok på Heimdalsgade nr. 22) er det naturligvis også oplagt at tage kaffen to-go og daske rundt i det område i København der måske mest minder om New York. Så tag til 2200 hvis budgettet ikke lige giver lov til NYC. Eller…… Det ene udelukker selvfølgelig ikke det andet.

Heimdalsgade22

 

 

 

PARIS PART I – FIND DEN GODE KAFFE

Det er faktisk sværere end man skulle tro. At finde god kaffe i Paris. Selvom selve cafe-konceptet blev født i Paris har udviklingen på kaffefronten altså ikke fulgt med!

Hvis du bestiller en cappuccino på en random cafe kan du godt blive skræmt af sådan en fætter her:

image

Det minder om en smagsløs, fluffy marshmallow overhældt med kakaopulver og sukker. Det er meget langt fra det niveau man møder på “de rigtige” kaffebarer. Siger kaffesnobben. Så hellere en lille espresso med sukker selvom bønnerne er skamristet sorte de fleste steder.

Men kaffesnuden har udfordret sit blodtryk for din skyld og taget på kryds og tværs igennem Paris. På jagt efter den gode kaffeoplevelse.

Og første stop er 10 Belles

image

Ten Belles ligger hyggeligt ved kanalen. I et kvarter med mange lokale, der lige dropper ind og får morgenmad og kaffe.

image

image

Kaffebaren er bittelille. Med en bænk langs den ene væk med små borde. Og baren langs den anden væg. Der er en hyggelig stemning denne morgen. En sød barista brygger kaffe til dem der dropper ind.

image

image
Cappuccinoen er lige som den skal være – med fin syrlighed og perfekt skumming af mælk. Bønnerne er ristet af Belleville. Frisk mælk på køl. Ikke UHT mælk her

image

image

Jeg får serveret den lækreste breakfast bun. En skøn sej sag med gedeost, endvie og løg direkte fra ovnen. Guf guf guf – en slags morgenpizzasnegl. What’s not to like?

image

image

Den spartanske vægpynt består af en kaffekop i neonrør.

image

image

Ten Belles er helt sikkert en omvej værd. Eller lige frem en udflugt til de hyggelige smågader, hvor man også finder andre små hyggelige spots. Og så er det altid dejligt at gå langs kanalen.

image

10 Belles var en skøn start på dagen. På parallel gaden ligger et andet sted der skal testes: Holybelly

image

Det er en fed cafe, hvor maden betyder lige så meget som kaffen. Specielt er de berømte for deres pandekager.

image

image

image

På Holybelly er bønnerne også ristet af Belleville. Baristaen brygger en cappuccino.

image

Den er godkendt! Lækker cremet mælkeskum mixet perfekt med en god espresso.

Der er en god stemning i det lange lokale med små borde i træ. For enden er et åbent køkken og et langbord. De ansatte joker med hinanden og man fornemmer en international buzz.

image

image

På Holybelly laver de ingen handbrew. Det er espressobaserede drikke eller sort kaffe – batchbrygget.

image

Men man kan både få en heftig morgenmad eller en god frokost og så er kaffen også god. Så tag roligt forbi kanalerne, når du er i Paris.

image

 

 

NEKROLOG: SIGFREDS KAFFEBAR

image

En af frontløberne for specialkaffe i Århus – Sigfreds Kaffebar er gået konkurs!

Sigfred introducerede århusianerne for specialkaffe helt tilbage i 2001. Det er slut nu. Det er trist, når dem der går op i at give en professionel kaffeoplevelse må se sig overhalet af kæder med skamristet kaffe serveret af gymnasieelever med den ironiske titel “barista”.

image

Jeg har, som helt fast ritual, fået fyldt min Keep Cup op på kaffebaren lige ved Århus Banegård, inden togturen mod København. I min optik er der intet alternativ i den ende af byen, til den nu lukkede Sigfreds på gågaden (Ryesgade).

Stempelkortet blev symbolsk ikke brugt op.

image

Den lille kaffebar var nok mere et latte- og TO GO sted, end et sted hvor publikum faldt i svime over vandets cirkulære ekstraktion af kaffen i filter. Men de kunne begge dele.

image

image

På et tidspunkt var Sigfreds oppe på tre lokations i Århus, men huserede ved konkursen ved banegården og i latinerkvarteret.

Jeg håber at der kommer orden på den økonomiske side, så Thomas Sigfred måske igen kan give århusianerne gode kaffeoplevelser en gang i fremtiden.

Især kommer jeg til at savne denne lille frækkert:

image

Sigfreds Kaffebar

Kaffehimlen

 

 

FERIEKAFFE

image

God kaffe på ferien kan være en lækker bonus treat eller en udfordring, afhængig af hvor du er på ferie! Er du fx i London eller New York er det sikkert dit blodtryk der sætter begrænsningen på antal besøg på kaffebarer. Men er du et mere primitivt sted rent kaffemæssigt må du forberede dig på at medbringe dit eget udstyr.

En aeropress (se beskrivelse her) er genial da den ikke fylder noget og ikke kræver strøm. Altså egnet både i skihytten, beduinteltet eller i ødemarken. Enten kan du få din kaffebar til at kværne kaffen (hvis du er væk i max en uge). Alternativt kan du medbringe en håndkværn.

håndkværn

I håndkværnen er det dig der er motoren. Og ja, de findes naturligvis også i modeller fra dette århundrede.

HUSK: Selv i en luksus cabin med jacuzzi og sauna kan du godt få en lussing i form af en klassisk hvid plastik kaffemaskine der af og til svinger sig op på en bryggetemperatur omkring de 79*C

Bloggen Kulinarisk Kaos har også været ude og rejse og fået specialiteten Vietnam-kaffe. Mmmmm kan godt huske fire uger med kondenseret mælk og dryppende stærk kaffe. You’ll learn to love it….. Hvordan var din feriekaffe?

 

Velkommen kaffenørder og kaffenovicer

Alle kan få en bedre kaffeoplevelse!

Også DIG!

Det handler om at smage på tingene. Smage godt efter. Og så mærke efter om man kan lide det man smager. Og om man måske er frisk på at opgradere sin smagsoplevelse en lille smule. Det kræver ikke så meget. Tit bare en anden måde at gøre tingene på

Der er håb for dig selvom du køber kaffe i supermarkedet der allerede er kværnet. Ja endda selvom du drikker pulverkaffe. JA også DIG kan vi redde….