COFFEE COLLECTIVE – THE MOTHER SHIP

img_3495

COFFEE COLLECTIVES HOVEDKVARTER PÅ FREDERIKSBERG.

Nogle af de dygtigste og mest succesfulde kafferistere i Danmark, The Coffee Collective (blandt venner benævnt TCC eller Kollektivet) startede i en kælder bar på Nørrebro.

Men siden 2012 har hovedkontoret og risteriet ligget på Godthåbsvej.

img_3496

Og det er jo tydeligvis en big mistake (som i Julia Roberts berømte “Huge” citat) at jeg ikke har omtalt dem direkte før. For de ligger som en selvfølge og målestok for al kaffe jeg smager. Jeg besøger mindst en af de nu fire locations om ugen. Så lad os lige se nærmere på risteriet og kaffebaren på Godthåbsvej.

image

Det er specialkaffens højborg man træder ind i. Og straks, når man åbner døren ser man den store Loring-rister (kafferisternes Ferrari) bag glasvinduet, der adskiller kaffebaren og produktionsområdet.

Godthåbsvej er ret “klassisk kaffebar” – forstået på den måde at der er en lækker blanding med industrielt cementgulv og højt til loftet kombineret med en masse træ. Træ skamler og retro træ/læder stole. Det er mere reglen end undtagelsen, at “de gode steder” er bygget op over denne indretningsmodel. Måske kommer modtrækket pludselig, at man kan få super kaffe i plastik og pang?

img_3498

Nåh, men man føler sig godt tilpas i førerbunkeren. Der er altid en meget afslappet og rolig stemning, der kun brydes når der er arrangementer ala søndags jazz.

image

Til disse arrangementer – ligesom når der hostes kaffekonkurrencer ala Aeropress Mesterskab – er der fuldt hus. Bar og borde proppet med mennesker. Og der nydes sort bryg og sprøde toner. Ja, faktisk blev der udgivet en vinyl i december 2016

1-tcc-vinyl

Men almindeligvis er der altså altid en plads ved et bord eller i baren. Og du opfordres til stille og roligt at sætte dig ved et bord, nyde den smooth musik på anlægget og kigge i menuen. For så kommer baristaen ned til dig og tager imod bestilling.

img_1486

Hovedkvarteret har også mere fokus på mad. Således kan man udover et lille fint udvalg af bagte morgenting få yoghurt, æg og underfundige serveringer med ovnbagt brød med ost/trøffel guf.

Og så lad os da ikke glemme at TCC havde et projekt med Arla UNIKA, hvor de fremstillede en kaffeost. Jeg var nede til “release-smagningen” og den smagte virkelig lækkert

Her i kaffenbaren er der lagt vægt på kaffe SMAGNING – derfor serveres der her mange flere håndbryggede sorte kaffer end på de to andre locations. Ja, der køres ligefrem med en smagemenu, som sensorikeren i mig jo naturligvis ELSKER.

 

Og en dag om måneden kan man komme med på rundtur ud i risteriet med efterfølgende cupping. Det er gennemført og formidlingen af hele tankegangen bag firkløverets forretningsstrategi med kvalitet, gennemsigtighed og konceptet Direct Trade fuldføres med dette københavnske kaffemekka som The Mothership må betegnes som.

Selvom de danske kaffesko blev trådt i slutfirserne og bl.a. Jens Nørgaard og Cafe Europa 1989 var forgangsmænd for den kaffekultur vi heldigvis stadig ser udvikle sig i DK, er der ingen tvivl om at kollektivet fra Jægersborggade har løftet niveauet og lagt en høj barre som alle seriøse kafferistere i landet må måle sig med.

De nyfortolkede fabriksbygninger i indhakket på Godthåbsvej er ikke blot The Mothership of The Coffee Collective. Det er en højborg for perfektionisme og god smag. Det er en mastodont i den nordiske kaffeverden og det er den førerbunker som alle os, der elsker kaffe ikke kan komme uden om. Og hvem gider overhovedet det? Træd ind af døren og lad dig kaffe-forføre.

The Coffee Collective Godthåbsvej

Godthåbsvej 34B

2000 Frederiksberg