TIM WENDELBOE, OSLO

tw indgang

Måske verdens bedste kaffe? CoffeePorn i audiens hos Tim Wendelboe i Oslo……

I det trendy kvarter Grünerløkka i Oslo, hvor Mathallen ligger og det vrimler med street art og hyggelige cafeer ligger Tim Wendelboes kaffepalads på et hjørne med street basket bane.

TW er en af kongerne af det såkaldte Nordic Roast og hvis man kender kaffe som sort, bittert bryg går man forgæves her. Filterkaffen er tættere på en god te!

tw

Det handler kun om kaffe hos mikroristeriet. Man vælger imellem espressobaserede drikke, filterkaffe eller iskaffe. Og uden synderligt tilbehør. Der bliver serveret et frisk glas norsk vand til, men det er ikke her du skal svinge forbi hvis du vil sidde hele formiddagen og hænge over en bimbo latte og en overfyldt brunch tallerken med en veninde. Nope – her er reserveret for kaffe aficionados.

Tim Wendelboe arbejder tæt sammen med kaffefarmerne og udvikler unikke kaffer ved at påvirke faktorerne (alt fra sortering af kaffebær til fermentering og tørring), inden bønnerne rammer Norges kyst og ristningen fuldender smagsudviklingen.

tw bryg

Så snart man træder ind af døren hilses man velkommen af de smukke unge mennesker i baren. Disse baristaer brygger aeropress med en omhu som galt det livet. Hvilket det naturligvis til dels også gør…. Og det kan smages i koppen, hvor frisk syrlighed, masser af sødme, citrusfrugt og røde bær afsluttes med lakridsrod og man ikke går før alle kopper er tømt. Men så går man også ud af døren med et smil på munden (og måske et hjerte galopperende af koffein).

Det er i øvrigt Tim Wendelboe der slog til da Rene Redzepi indrømmede at det stod sløjt til med kaffen på gourmet restauranterne. Således har Noma nu sit eget lille kaffeshow, og skammens kapsler er history på matriklen.

Tim Wendelboe

Grünersgate 1

0552 Oslo

Norge