PROLOG COFFEE BAR

prolog

Kød og kaffe? Det findes! Det var en dejlig overraskelse at finde den nyåbnede Prolog kaffebar i Kødbyen midt imellem fødevareindustri, hippe restauranter, creative spaces, gallerier og barer. For blandingen af autentiske tacos, frække pizzaer, overvældende østers udvalg og andre delikatesser har faktisk manglet noget rigtig god kaffe.

image

Det er to unge fyre, der har åbnet kaffebaren. Den ene med en fortid hos Democratic Coffee. Det er et smalt, smalt lokale som oprindeligt var social dinning guruerne I’m a Kombo magasin shop.

image

Der er et tæt bånd imellem I’m a Kombo og Prolog – og dette mærker man i kaffebaren, med små finurlige påfund. Og denne kælen for detaljen og gennemtænkt oplevelsesøkonomi skinner så tydeligt igennem og gør besøget på Prolog Coffee Bar helstøbt.

image

Bønnerne rister de ude på Refshaleøen hos The Factory. Og hos risteriet, hvor man kan købe en licens til a benytte deres faciliteter og ekspertise, har de fået fremtryllet noget ret interessant kaffe.

image

Burundi kaffen håndbrygges – steady hand pour over. De hygger både om kunden og om kaffebrygningen hos høkerne.

image

Fra første sip får man munden proppet af røde bær. Med en tør finish. Det er en delikat fest med ribs og rabarber.

image

image

Man kan nemt komme til at rappe “tea-like” lidt ofte, når man beskriver den lyse (åh gisp, nu igen: Ny-nordiske) risteprofil. Men igen er det nu på sin plads, sagde sensorikeren. I virkeligheden er det jo bare “really nice coffee -like”

image

I’m a Kombo teamet og Prolog drengene står bag lækkerier som knækbrød, avokadomadder, lakridskager og kæmpe marshmallows.

image

Jeg tror man selv er med til at bestemme om man vil have en kop kaffenørd-kaffe med baristasnak og information om bønnernes oprindelse. Eller om man er mere til en cool hipster Flat White, uden at orke noget budskab med drikken. Og den laid back stemning indikerer at det er plads til alle. Sådan opfatter jeg det i hvert tilfælde.

Kaffesnuden opfordrer dig til at smutte til Kødbyen –  og kaffebaren i Høkerboderne behøver ikke kun være besøgets “prolog”. Den kan sagtens bære at være selve Touren…..

 

Prolog Coffee Bar

Høkerboderne 16

1712 København V