THE COFFEE COLLECTIVE – TORVEHALLERNE

TCC torvehallerne

Lad mig slå fast med det samme: Coffee Collective er et flagskib i dansk specialkaffe! Og du er heldig, for de er landet midt i gourmetland i Torvehallerne.

Det er svært at få 100% personlighed bag en stand i Torvehallerne. Hvis man virkelig vil mærke hvad The Coffee Collective er, skal man enten tage forbi den originale lille kaffebar i Jægersborggade (Nørrebro) eller det nye risteri og Mothership på Godthåbsvej (Frederiksberg).

latte art TCC

Men man er ikke i tvivl om, at det er the good stuff, der bliver brygget hos baristaerne i Torvehallerne. Aldrig! Det er Flydende Fredags Guf i en kop!

Nyd udsmykningen! Et stort farverigt verdenskort viser hvor farmene ligger, som The Coffee Collective køber kaffe fra ved direct trade. Altså en bedre pris for bønnerne end farmerne ville få ved ex. Fair Trade!

TCC espressomaskine

Forbered dig på kø! Du er ikke den eneste i Torvehallerne, der vil have ordentlig kaffe. Men med den internationale vibe, der efterhånden er kommet på Israels Plads, er folk faktisk overraskende gode til pænt og tålmodigt at stå på række inden de bestiller deres kaffe.

filterbryg torvehallerne

Der er knald på den top gejlede Spirit espressomaskine fra Kees van der Westen fra morgen til aften. Selvom de har brewbar og alt udstyr er der længere mellem de sorte filterbryg i “gourmet-laden” Torvehallerne.

Det er latte og cappuccino folket der primært dropper forbi Nørreport.

cappuccino TCC

Og den lange kø af kaffetørstige københavnere og turister lader ikke til at stresse de to baristaer, der normalt brygger espressodrikke simultant. Heldigvis! Der bliver ikke sjusket med mælkeskumningen.

Og i hver enkelt to-go kop er der et lille kaffemesterværk, såkaldt latte art. Hjerter og blomster kan nydes inden kunden selv trykker plastiklåget på papkoppen.

Nørdfaktoren er lidt over middel her. Måske en 7’er – Ikke en finger at sætte på kaffen, men man sidder ikke særlig ofte ved baren og nyder at følge den nørdede perfektionistiske brygning af en filterkaffe netop her.

Der er enkelte højborde indenfor og ellers er der lagt op til at man sidder ude ved langbordene. Når solen altså smiler over København. De fleste slentrer nok videre gennem fødevarefristelserne med kaffen i hånden.

kaffeposer

Jeg lægger ikke skjul på, at jeg synes at kaffen fra Coffee Collective er det ultimative danske kafferistere kan præstere. Jeg har fået drukket nogle liter fra dem efterhånden….

Anbefalingen herfra må lyde: Hvis du er kaffetørstig i indre by skal du sætte næsen efter Torvehallerne. Måske bliver du også fristet af en masse andre lækkerier?

The Coffee Collective

Torvehallerne

Vendersgade 6D

1363 København K

 

 

 

FORLOREN ESPRESSO

image

Kaffe for real….

Forloren Espresso åbnede for omkring 3 måneder siden, men har fløjet lavt under radaren.

Man ved bare, at det ikke kan gå helt galt, når man kigger ind i den lille hyggelige kaffebar. Fordi inden man har smagt kaffen kan man se at man gerne vil hænge ud her. Og jeg ved instinktivt at de vil have lækker musik, noget økologisk saft på flaske og måske nogle boller eller kager fra et godt sted. Og ganske rigtigt!

image

Men hvad så med det dér forloren? Jeg elsker sådan et lidt gammelt ord med glimt i øjet. Men hvad mener han? Er der noget skummelt ved ham? hm, mystisk (på den gode måde).

Lad os så komme til kaffen. Først skal der bestilles sort kaffe. En Kii fra Kenya bliver brygget på Kalita Wave.

image

Det er svenske Drop Coffee der har ristet bønnerne. Ikke decideret mørkt men lige netop så mørkt at den potentielle sødme er meget lav og bitterheden, den nasty fætter, lige kommer frem og viser sit ansigt.

image

Det er ikke en dårlig kop kaffe. Overhovedet ikke. Her er masser af frisk syrlighed og bær, men mere sødme ville have balanceret den mere.

Man skulle da være et skarn, hvis man ikke også lige kunne smage stedets cappuccino. Espressobønnerne er blandingen Jailbreak fra Has Bean Coffee.

image

Hm, den mangler helt klart mundfylde. Som i den cremede fylde, som perfekt steamet mælk giver. Og desværre er der heller ikke nok skum øverst. Og jeg siger desværre – for hvor ville jeg ønske at den sad lige i skabet.

image

Hatten af for at placere en rigtig kaffebar, endda mere hyggelig en trenden er, lige netop her. Der er alle de rigtige intentioner. Det kan man se på udstyret og bønnerne. Og indehaveren ved en masse om kaffe. Men han er ikke klassisk barista og det afslører cappuccinoen!

Men kære Niels. Please… Tager du ikke et af Kontra eller Coffee Collectives barista kurser? Du er sgu så tæt på mål. Og det skal nok betale sig selv hjem, når alle business folkene begynder at købe deres 2-3 styks daglige latte hos dig istedet for gymnasiepigerne hos Baresso på hjørnet.

Måske rystede han også lidt på hånden, da jeg havde slæbt den russiske kaffeguru og risteprinsesse Olga Melik-Karakozova med?

På den anden side vil de fleste ikke tænke andet end godt om en kop kaffe fra Forloren Espresso. Det gør jeg sådan set heller ikke, men kaffenørder forlanger bare mere. Men jeg bliver glad når jeg ser Forloren Espresso. Den lyser op i gaden som en ægte kaffebar blandt en masse forglemmelige cafeer. Og jeg kommer snart igen. For det her skal man give mere end én chance. Jeg er sikker på at kan blive virkelig godt. Og så skal jeg lige spørge ind til det dér forloren!

PS: Er det ikke skørt at alle de gode kaffebarer konsekvent ligger meget lavere i pris end mainstream cafeerne, hvor du får et stort glas kogt mælk med et vissent skud slave espresso? Makes you think…

 

Forloren Espresso

St. Kongensgade 32

1264 København K

 

LA CABRA, ÅRHUS

image

Geden i Graven smager død godt!

Københavnersnuden tester den sorte bryg i Århus. Og finder hurtigt ud af, at her er lige åbnet en af Danmarks bedste kaffebarer. Ja, måske den bedste? I hvert fald har La Cabra lige sendt to mand afsted til VM i Rimini her i juni….

image

I hipster/latinerkvarteret byder baristaen velkommen med århusiansk imødekommenhed. Og overrasker på den gode måde ved at servere boblende salt mineralvand til espressoen. Frækt! I like it!

image

image

Og brygge en damn good aeopress kan de også. De leger med kværningsgrad på kværnen alle taler om: Mahlkönig EK43. Jeg fik smagt etiopisk Guji natural, kenyansk Kangocho og La Tigre fra Honduras. Det var der altså styr på.

Og hvis man er til det, vil de meget gerne tale om kaffen og om smag hos Geden. Og det giver point i min bog. Men jeg kan se, at man også kan komme ind og få en cappuccino uden yderligere information.

image

Og det spanske navn for Geden hentyder til historien om gedehyrden der pludselig så sine geder danse energisk omkring fordi de havde spist de modne røde kaffebær. Gedehyrden tog nogle bær med til en munk, der flabet nok smed dem ind i bålet, hvorfra der kom den lifligste aroma. Kaffen blev født! (ifølge denne myte)

Espen Piber, der står bag kaffebaren og risteriet er med på den nye nordiske ristebølge og frembringer lysristede kaffer med masser af frugt og blomster noter.

Nørdfaktoren er i top. Jeg giver den et 9-tal. Det er meget tiltalende at brygge SÅ god kaffe og så også høre hvad kunden faktisk synes om kaffen. Og brygge den om- hvis de ikke selv er tilfredse.

image

Nåh ja, og hvis man ikke kun kommer for den superb kaffeoplevelse er der lækkert indrettet med rå beton-møder-læder-stil og appetitlige boller, kanelsnegle og den slags mundgodt. Og små borde og bænke er placeret strategisk perfekt udenfor på solsiden. What’s not to like?

image

 

image

La Cabra

Graven 20

8000 Århus

 

Copenhagen Coffee Lab

Copenhagen Coffee Lab outside

I en kælder tæt på Nikolaj Kunsthal (ja I ved, kirken) finder man den nye pige i klassen. Og hun er en seriøs én af slagsen.

Man føler sig velkommen i kælderen hvor nørdfaktoren er i top. Her kan du få espressobaserede mælkdrikke (dvs. cappuccino og hans fætre) og filterkaffe (Japanske Harios V60 og Aeropress)

CCL v60

Copenhagen Coffee Lab rister selv kaffen andetsteds og er startet af tre engagerede baristaer der gerne taler om kaffen. De surfer med på bølgen, der er døbt NEW NORDIC og rister lysere end mange endnu har vænnet sig til.

På mit seneste besøg drak jeg både en meget lækker, cremet cappuccino, primært med søde nøddenoter og en Panama Geisha brygget på Aeropress. Det gav en kop fuld af frisk frugt med en middel syrlighed. Virkelig delikat og fin i smagsudtrykket.

Kælderen (ikke så skummelt som det lyder) ligger lige rundt om hjørnet fra den super gode vinbar Ved Stranden 10 (det er en anden blog), Kanalrundfarten og Christiansborg på den anden side. Nede hos “laboranterne” er der industrielt på den fede måde med betongulv og de efterhånden nærmest obligatoriske barer af råt træ. Det lidt hårde fabrikslook blødgøres af pladespilleren i det tilstødende lokale, hvor du selv kan vende vinyler med alt fra David Bowie til Sanne Salomonsen. Hist og her er der pyntet med gamle kaffesække og retro-effekter, så der er skam hyggeligt under jorden.

Nørdfaktoren er 8 – enten kommer du her fordi du bevidst søger en omvej for god kaffe og VED at de ligger her ellers kommer du her fordi du arbejder lige rundt om hjørnet og bare lige skal ha noget kaffe. Nu tak.

CoffeePorn siger kom afsted. Tag derned. Det er sgu en opfordring! Du vil ikke fortryde det (men måske vil din bankrådgiver? De sælger nemlig også bønner)

 

Copenhagen Coffee Lab

Boldhusgade 6, kld.

1062 Kbh. V

 

Kaffeplantagen Nørrebro

kaffeplantagen

På Skt.Hans Torv på hjørnet af Elmegade har der ligget kaffebar i et årti. Det startede ud som en blomsterhandel der dog langsomt blev overtaget af kaffebønner. Plantagen har wifi så de fleste af de høje borde er overtaget af enlige personer foran deres Macs. Et enkelt venindepar sludrer over en latte og på fortorvet foran ryger fire homies den største joint jeg har set i meget lang tid. Kommer til at tænke på en hand roll fra en sushibar. Med en anden slags fyld…

Jeg bestiller en cappucino med dobbelt shot espresso. Og får dette……… med skræmmende mangel på finesse. Ingen Latte art her!!!!! IMG_3040

Kaffeplantagen har bredt udvalg af mælk( fra skummetmælk til Soya). Jeg syntes at jeg valgte letmælk men blev sgu i tvivl om det var en Nespressomaskine der havde lavet ”skumfidusen” overnpå. Hm…. Mor er ikke vred. Mor er i chok.

Kigger forundret på nogle af de andre kopper der bliver sendt ud på cafeen. En af de to fyre i baren kan åbenbart godt oparbejde en enkelt roset……

Man bliver forvirret over at man kan købe udstyr her (AeroPress og diverse Bialetti mokkakander) men at de ikke er kaffenørder på plantagen.

De sælger bønner fra Espressos – Et risteri der kører uden ristedato men til gengæld en meget lang holdbarhedsdato (men om det er 2 år vides jo ikke). Det holder bare ikke. Skriv dog hvornår I ristede de bønner ellers gider vi da ikke købe dem!

Nørdfaktoren er i bund her på torvet, men til gengæld er der beliggenhed, beliggenhed, beliggenhed.

 

Kaffeplantagen
Skt. Hans Torv 3
2200 København N