TJEKKISK KAFFE OVERRASKELSE

Jeg er i en mindre tjekkisk by i forbindelse med mit job. Jeg er fanget i en tidslomme. En retro tidslomme.

Husene er i orange og grønne mønstre. Maden er brun sovs med hvidt KOGT brød. Og så pludselig ser jeg kaffebaren på den anden side af gaden i et slags industrikvarter. Den skiller sig ud fra den meget østerupæiske stil. Som en fremtidsvision er den landet på hjørnet og stråler af third wave.

sweet city kaffebar

Jeg bliver draget af det trygge setup, der frister med forventningen om new Nordic roast og håndbryg.

IMG_1900

IMG_1905

Og jeg bliver ikke skuffet, da jeg træder indenfor i Sweet City. Mere forvirret. Der er ingen reference til de østeuropæiske omgivelser.

Setuppet er med espressomakine og håndbryg på Aeropress, Hario V60 og Chemex. Bliver nok aldrig fan af en cappuccino lavet på langtidsholdbar UHT-mælk. Jeg synes at den fede og søde smag skjuler detaljerne i bønnernes ristenoter. Men den smager som en dejlig drøm sammenlignet med den de tilbyder i pauserne på fabrikken.

Jeg kommer hurtigt i snak med baristaen. Og jeg beder ham brygge det bedste fra hans hånd den dag. Det bliver en kenyansk Kiumu Estate AA brygget på Aeropress. Frugtig syrlighed der bærer en brise af let bitterhed.

Kaffebaren bliver hurtigt mit stamsted, i de dage jeg er i byen. Og ejeren kommer over og snakker om forretningen og viser rundt i risteriet ude bagved.

De har mange faste kunder, der kommer og køber bønner i kaffebaren ligesom de leverer til andre cafeer.

Og jeg er positiv over at se den ret blandede crowd, der dropper forbi kaffebaren, de dage jeg hænger ud her.

De eneste hipstertyper jeg ser i byen i disse dage, ser jeg her i kaffebaren. De står i kø sammen med middelaldrende mænd, unge veninder og en enkelt gammel dame. De er fælles om den gode kaffe.

Jeg drikker også Nyungwe PB #35 fra Rwanda som de har købt gennem Nordic Approach. Brygget på V60 får jeg lidt flere mørke noter med en bund af frugt.

Jeg føler mig heldig, tilfældigt at finde denne kaffe-juvel et sted, hvor jeg egentlig ikke forventede at drikke andet end øl og den skøre lokale cola Kofola, der smager som en ret koncentreret Jolly Cola med et ordentligt skvæt kardemomme.

 

 

 

 

 

Solberg & Hansen

Solberg & Hansen

Smagning på kaffebaren i Mathallen, Oslo

Det norske risteri har en brew bar i Mathallen – Oslo’s svar på Torvehallerne. Men hvor Coffee Collective kører masser af cappuccino og latte over disken ved Nørreport er Solberg &Hansen udelukkende black coffee.

Jeg har indgående kendskab til deres etiopiske Tade kaffe fra mit forskningsprojekt om kværning så jeg springer i stedet ud i den aktuelle Påskekaffe.

image

De travle baristaer kører rutine hvor de lægger beskrivelsen af kaffen frem ved hver Kalita tragt når der brygges. Påskekaffen er fra Rwanda i år. Jeg får en kop fyldt med overraskende stærk (aka koncentreret) bryg hvor sødmen balancerer mod en medium bitterhed. Overraskende mørkristet med dertil hørende let brændte noter. En kaffe der trækker spor til en klassisk kop kaffe inden super light roast med te-noter erobrede verden.

I København kan man både nyde og købe Solberg & Hansens kaffe hos cafe Europa 1989.

image

Der er en super gastronomi-atmosfære i kaffebaren givet i beliggenheden i Mathallen. S&H forfiner denne atmosfære ved at dyrke et stramt, næsten japansk, set up med brew bar og cuppingrum bag glas. Solberg & Hansen er helt sikkert en lækker kaffeoplevelse i Oslo – men de skal også være på tæerne, for oppe på bakken ligger Tim Wendelboe og troner. Så der er ikke plads til fuck ups…..

Solberg & Hansen

Mathallen

Maridalsveien 17

Vulkan, Oslo

Norge