KAFFE PÅ DÅSE – PART TWO

peter larsen iskaffe

Der er kommet en ny lækker spiller på holdet!

Peter Larsen Kaffe har lanceret en stilren søster til kaffedrikkene på dåse. Dem du kender fra kioskens kølemontre.

Vi er stadig i det ultra søde univers. Men caffe latten smager mere rent end de øvrige kaffedrikke på markedet.

En mild men tydelig kaffesmag. Og god mundfylde.

iskaffe

Produktet er tæt på clean label, idet de ikke benytter flavours men blander sødmælk og kaffe og sukker (+ E331). Og så er det fairtrade og økologisk. Det holder altså!

Emballagen er lidt fræk. “Dåsen” er ikke metal men lavet af pap.

Det kan ikke erstatte en cappuccino. Men det er milkshake for kaffeelskere….

 

 

SENSORIK PART ONE

Session #1 – Syrlighed versus surhed

Det er en fordel at kunne sætte ord på når man smager på kaffe. Så kan du beskrive kaffen over for andre, tale med andre om det du smager og bedre fornemme forskelle mellem de kaffer du smager.

 

Egokop i sommerhuset

Egokop i sommerhuset

I specialkaffebranchen taler man meget om syrlighed som noget godt. Det kan være svært at forstå i starten, hvis du har været vandt til at drikke klassisk sort, bitter “kontor kaffe”.

Lav denne lille øvelse. Så vil du få et mere klart billede af syrlighed i kaffe!

image

  • Tag en citron!

image

  • Pres saften i et glas

image

  • tag en næseklemme på. Hvis du ikke går til synkronsvømning så pres fast om næsten. Der må IKKE komme luft igennem
  • smag på citronsaften
  • Det som du nu kan mærke er syrlighed. Det vil stikke på din tunge og du vil kunne mærke det under ørerne ved din kæbe. Du vil få ret meget mundvand

Fjern klemmen fra næsen og prøv nu at dufte til citronsaften og bagefter smage den. Du vil kunne fornemme frisk, frugtig syrlighed.

Endnu en øvelse. Så ved du hvad sur er!

  • tag en brugt karklud
  • tør lidt mælk op eller noget andet du har spildt
  • dryp måske med noget vand. Den skal være fugtig.
  • læg karkluden i en affaldspose og bind knude

image

  • lad kluden ligge et par dage. Gerne i den solrige vindueskarm
  • Åbn nu posen og lugt til kluden. Det er surhed! Ikke noget du ønsker i kaffe vel? Hvis du er modig kan du evt. smage på “saften” fra kluden.
  • Nu ved du helt sikkert hvad forskellen er på SUR og SYRLIG

Sur i sig selv er en grundsmag (munden kan smage sur, salt, sød, bitter, umami). Hvis du drikker kaffer fra især afrikanske lande (eksempelvis Etiopien og Kenya) kan du måske lægge mærke til en større syrlighed end kaffer fra måske Colombia. Og specielt hvis kaffen er ristet lyst (som trenden er for tiden) vil man opleve mere syrlighed, som sammen med mere fremtrædende frugtnoter vil give en friskhed til kaffen.

Men husk: Uanset hvor høj kvaliteten er, af de ex. kenyanske kaffebønner – hvis de bliver skamristet sorte kan du glemme alt om frugt og bær og sige goddag til bitre brændte noter!