TJEKKISK KAFFE OVERRASKELSE

Jeg er i en mindre tjekkisk by i forbindelse med mit job. Jeg er fanget i en tidslomme. En retro tidslomme.

Husene er i orange og grønne mønstre. Maden er brun sovs med hvidt KOGT brød. Og så pludselig ser jeg kaffebaren på den anden side af gaden i et slags industrikvarter. Den skiller sig ud fra den meget østerupæiske stil. Som en fremtidsvision er den landet på hjørnet og stråler af third wave.

sweet city kaffebar

Jeg bliver draget af det trygge setup, der frister med forventningen om new Nordic roast og håndbryg.

IMG_1900

IMG_1905

Og jeg bliver ikke skuffet, da jeg træder indenfor i Sweet City. Mere forvirret. Der er ingen reference til de østeuropæiske omgivelser.

Setuppet er med espressomakine og håndbryg på Aeropress, Hario V60 og Chemex. Bliver nok aldrig fan af en cappuccino lavet på langtidsholdbar UHT-mælk. Jeg synes at den fede og søde smag skjuler detaljerne i bønnernes ristenoter. Men den smager som en dejlig drøm sammenlignet med den de tilbyder i pauserne på fabrikken.

Jeg kommer hurtigt i snak med baristaen. Og jeg beder ham brygge det bedste fra hans hånd den dag. Det bliver en kenyansk Kiumu Estate AA brygget på Aeropress. Frugtig syrlighed der bærer en brise af let bitterhed.

Kaffebaren bliver hurtigt mit stamsted, i de dage jeg er i byen. Og ejeren kommer over og snakker om forretningen og viser rundt i risteriet ude bagved.

De har mange faste kunder, der kommer og køber bønner i kaffebaren ligesom de leverer til andre cafeer.

Og jeg er positiv over at se den ret blandede crowd, der dropper forbi kaffebaren, de dage jeg hænger ud her.

De eneste hipstertyper jeg ser i byen i disse dage, ser jeg her i kaffebaren. De står i kø sammen med middelaldrende mænd, unge veninder og en enkelt gammel dame. De er fælles om den gode kaffe.

Jeg drikker også Nyungwe PB #35 fra Rwanda som de har købt gennem Nordic Approach. Brygget på V60 får jeg lidt flere mørke noter med en bund af frugt.

Jeg føler mig heldig, tilfældigt at finde denne kaffe-juvel et sted, hvor jeg egentlig ikke forventede at drikke andet end øl og den skøre lokale cola Kofola, der smager som en ret koncentreret Jolly Cola med et ordentligt skvæt kardemomme.

 

 

 

 

 

EFTERÅRSKAFFE

image

Tag din kaffe med dig. Jeg taler ikke om en cappuccino to go rundt om søerne.

Jeg mener køb dine yndlingsbønner. Bryg en aeropress, Kalita eller en V60’er eller hvordan du nu kan lide din Black Brew.

Hæld den på en opvarmet termokande og tag den med ud i naturen.

image

Alle ting påvirker hinanden. Således vil din oplevelse af den skønne sorte bryg blive påvirket positivt af solskinnet, bladenes gule og røde nuancer og fuglenes kvidren.

Og udsigten over enge, bakker og vandløb bliver jo kun bedre af en dejlig kop kaffe imens!

image

 

GREAT COFFEE – ÅRHUS

indgang i gården

Det er nu officielt….. Danmarks bedste barista huserer i en nedlagt chokoladefabrik i en baggård i Århus. I weekenden (15. februar 2015) vandt Søren Stiller barista DM.

Det er nu ikke første gang han prøver det. Manden bag Great Coffee er efterhånden en grand old man i dansk special kaffe. Han har stillet op og vundet de fleste konkurrencer. Og så har han betydet ret meget for kaffe udenfor København.

great coffee

Og der er nu også ret nørd-lækkert i risteriet i Klostergade i Latinerkvarteret i Århus. Sådan “vægten integreret i bordet og siphon på række”-lækkert. Man har bevaret det rå udtryk med risteren i rummet og højt til loftet. Man kan også gemme sig i hygge loungen med retromøbler.

image

Første gang Great Coffee fik lov at brygge en siphon for mig, var jeg dog ikke helt blæst bagover.

image

Måske havde jeg forventet for meget. Men kaffen var bare meget mørk men tendens til bitterhed. Jeg burde ellers have et soft spot for denne bryggemetode, da jeg voksede op med at se min far brygge kaffe sådan i 70’erne. Og som kemiker synes man også bare at noget hvor man næsten er tilbage i laboratoriet med bunsenbrænder er fantastisk. Så pyt at den moderne version har varmelegeme.

image

Men fair skal være fair. Det var jo en god kop sort kaffe. Har kun smagt den bedre længere nede af gaden. Ingen andre kaffebarer kan være med i Århus.Efter at Sigfreds Kaffebar gik konkurs er der kun La Cabra og Great Coffee til at bære den suveræne kaffeoplevelse videre i smilets by

Bedre gik det med en lækker Hario V60 jeg fik en anden gang. Meget mere karakteristisk og ren kop. Lidt flere noter og en større kompleksitet i smagsprofilen. KAPOW!

I dag var jeg så forbi igen. Og fik en skøn cappuccino af mester selv. Og den sad lige i skabet.

image

Hr. Stiller er en mand, der godt gider diskutere kaffe og smag. En passioneret mand. Du skal ikke spille klog i risteriet, hvis du ikke er klar til en retorisk lussing.

Jeg synes det er fedt, men måske kan det skræmme nogle væk?

image

Det er fantastisk at Søren Stiller tager en tørn med at få gode kaffeoplevelser ud til en større gruppe mennesker. Senest et fantastisk stunt med at brygge chemex kaffe i et SAS fly. Se REKLAME klippet her. Mmmm bare der var Great Coffee i kabinen næste gang jeg skulle ud og flyve – For jeg har altså personlig ALDRIG fået en god kop kaffe i 10 kilometers højde. Hverken hos SAS eller Thai Airways.

Great Coffee

Klostergade 32 H, st. (gården)

8000 Århus C

 

 

Copenhagen Coffee Lab

Copenhagen Coffee Lab outside

I en kælder tæt på Nikolaj Kunsthal (ja I ved, kirken) finder man den nye pige i klassen. Og hun er en seriøs én af slagsen.

Man føler sig velkommen i kælderen hvor nørdfaktoren er i top. Her kan du få espressobaserede mælkdrikke (dvs. cappuccino og hans fætre) og filterkaffe (Japanske Harios V60 og Aeropress)

CCL v60

Copenhagen Coffee Lab rister selv kaffen andetsteds og er startet af tre engagerede baristaer der gerne taler om kaffen. De surfer med på bølgen, der er døbt NEW NORDIC og rister lysere end mange endnu har vænnet sig til.

På mit seneste besøg drak jeg både en meget lækker, cremet cappuccino, primært med søde nøddenoter og en Panama Geisha brygget på Aeropress. Det gav en kop fuld af frisk frugt med en middel syrlighed. Virkelig delikat og fin i smagsudtrykket.

Kælderen (ikke så skummelt som det lyder) ligger lige rundt om hjørnet fra den super gode vinbar Ved Stranden 10 (det er en anden blog), Kanalrundfarten og Christiansborg på den anden side. Nede hos “laboranterne” er der industrielt på den fede måde med betongulv og de efterhånden nærmest obligatoriske barer af råt træ. Det lidt hårde fabrikslook blødgøres af pladespilleren i det tilstødende lokale, hvor du selv kan vende vinyler med alt fra David Bowie til Sanne Salomonsen. Hist og her er der pyntet med gamle kaffesække og retro-effekter, så der er skam hyggeligt under jorden.

Nørdfaktoren er 8 – enten kommer du her fordi du bevidst søger en omvej for god kaffe og VED at de ligger her ellers kommer du her fordi du arbejder lige rundt om hjørnet og bare lige skal ha noget kaffe. Nu tak.

CoffeePorn siger kom afsted. Tag derned. Det er sgu en opfordring! Du vil ikke fortryde det (men måske vil din bankrådgiver? De sælger nemlig også bønner)

 

Copenhagen Coffee Lab

Boldhusgade 6, kld.

1062 Kbh. V